徐州小吃加盟

产品分类product

联系我们contact with us

炸串加盟

胡记牌楼炸串

联系人:高总

电话:400-999-3221

邮箱:313564180@qq.com 

网址:www.cycyxz.com

地址:江苏省徐州市鼓楼区华美生态园A1-105


炸串酱料

您的当前位置: 首 页 >> 产品中心 >> 炸串系列

炸串酱料

  • 所属分类:炸串系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/06/05
  • 在线询价
  • 详细介绍

炸串酱料——烙馍

炸串培训


烙馍 (luǒ mō)是徐州方言的发音,其他地区称之为单饼或薄饼。烙馍作为一种徐州特有的面食,相传起源于楚汉相争时期。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时,地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子,送与抗金英雄吃。故烙馍品种流传至今,历代不衰。在徐州地方曾流传着这样一首民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”清代顺治年间,方文“客居彭门”时,在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍:“白面调水烙为饼,黄黍杂豆炊作粥。北方最少是粳米,南人只得随风俗。”从这可以看出,烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久,并且久有名气。

特点:温时柔软,冷时干硬,软柔劲道,薄而有韧性,不容易破损,可以搭配各种干、湿食材卷着吃,泡汤吃,可透光,透光度低。


原料:面粉(不需要发酵)

生产流程:

1、和面饧(醒)30分钟左右。


2、饧好的面分成若干小剂,揉均匀、光滑、表面无气泡。


3、为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉。


4、有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉。


5、继续擀,擀得越薄越好。擀成稍大时,可以采取上图的办法,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄。


6、鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可。


注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍一定会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟就可以,烙好的成品需要保温保存。


关键环节:和、擀、烙


本文网址:http://www.cycyxz.com/product/581.html

关键词:炸串培训,炸串加盟

上一篇:加盟炸串
下一篇:徐州小吃店

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址